項(xiàng)目描述：

米粉是中國(guó)南方地區(qū)的一種特色小吃，米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。米粉的工藝一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

一、米粉氣流干燥機(jī)原理

氣流干燥機(jī)具有分散作用的風(fēng)機(jī)，特別適合熱敏物料的氣流干燥作業(yè)。高速飛旋的風(fēng)機(jī)葉輪，能把濕的、甚至結(jié)塊的物料解碎，直到分散，在分散過(guò)程中同時(shí)攪拌、混和，然后物料和熱氣流平行地流動(dòng)。這種類型的設(shè)備，適應(yīng)干燥濾餅結(jié)塊的，但不屬于表面水份的物料，含濕量≤40%，如果處理量大或者成品要求干至 15%以下時(shí)，可采用二級(jí)氣流干燥。當(dāng)物料含濕量超過(guò)40%，但≤60%時(shí)，進(jìn)料較困難，應(yīng)采用混料器，通過(guò)混進(jìn)干料的方法以降低進(jìn)料水分，此時(shí)，干燥設(shè)備的總產(chǎn)量就有較大幅度的下降，這在經(jīng)濟(jì)上是不合算的。因此，用戶應(yīng)先用機(jī)械的方法（離心脫水或壓濾）盡可能的降低進(jìn)料水分，以確保干燥作業(yè)的順利進(jìn)行。

二、米粉氣流干燥機(jī)特點(diǎn)

干燥強(qiáng)度大：氣流干燥由于氣流速度高，粒子在氣相中分散良好，可以把粒子全部表面積作為干燥的有效面積，因此，干燥有效面積大大增加。同時(shí)，由于干燥時(shí)的分散和攪動(dòng)作用，使氣化表面不斷更新，因此，干燥的傳熱、傳質(zhì)過(guò)程強(qiáng)度較大。

干燥時(shí)間短：氣固兩相的接觸時(shí)間極短，干燥時(shí)間一般在0.5~2秒，最長(zhǎng)為5秒。物料的熱變性一般是溫度和時(shí)間的函數(shù)，因此，對(duì)于熱敏性或低熔點(diǎn)物料不會(huì)造成過(guò)熱或分解而影響其質(zhì)量。

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