用于提取植物油的農(nóng)作物種類非常廣泛，主要有大豆、菜籽、棕櫚、玉米胚芽、花生、棉籽、葵花籽、米糠、油茶籽、橄欖、小麥胚芽、亞麻籽、紅花籽、椰子等。其中用量*多的是大豆、菜籽、棕櫚等。
近紅外在油脂檢測中的應用環(huán)節(jié)：
1、原料收購或原料進廠，成分快速分析實現(xiàn)按質論價收購：脂肪，水分，蛋白，淀粉，纖維，灰分等。
2、實現(xiàn)油脂提取過程中副產(chǎn)物生產(chǎn)過程控制，油料皮殼、粉粕：蛋白，水分，纖維，油分，灰分，氨基酸等。
3、成品油快速檢測：碘值，過氧化值，皂化值，色度，酸價，熔點，反式脂肪酸比，硬脂比，游離脂肪酸，脂肪酸構成（硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸），水分等。
4、精煉植物油氫化產(chǎn)品近紅外分析，人造黃油，起酥油：水分，鹽分，反式脂肪酸比。
5、精煉植物油氫化產(chǎn)品近紅外分析，蛋黃醬：脂肪，固體物質，反式脂肪酸比。
采用布魯克公司推出的傅立葉變換近紅外快速油脂品質分析儀(FT-NIR)，可以對食用油進行快速的質量控制。通過采用觸摸屏和圖形化操作系統(tǒng)的小型油脂分析工作站產(chǎn)品——TANGO-T的使用，甚*對于沒有專業(yè)培訓過的操作員，也可以快速、安全、高效費比的對樣品進行分析工作。
傳統(tǒng)的分析方法主要是采用AOCS和/或AOAC認可的標準理化分析方法。但是，這些方法都只能分析單個特定的參數(shù)，而且往往程序復雜、耗時冗長、成本高昂并伴有溶劑和試劑安全風險。采用氣相色譜分析時，即便碘值的檢測與反式脂肪酸構成分析可以同時進行，在不考慮樣品制備的時間和精力消耗的情況下，僅就分析過程本身也*少需要半個小時以上。所以食用油生產(chǎn)商和食品加工商一直都在尋找一種能夠快速、非破壞性的檢測方法，以便用于脂肪和油脂的加工和質量控制。
采用布魯克油脂分析儀對食用油分析的優(yōu)勢
布魯克油脂分析儀采用近紅外光譜分析技術可以實現(xiàn)快速（將分析時間控制在1分鐘以內(nèi)）并且多組分同時分析。另外，它還是一種非破壞性的檢測手段，無需樣品制備，也不需要使用任何化學溶劑或試劑，可以輕松的獲得實時的檢測結果并大幅節(jié)省時間和檢測成本。傅立葉變換近紅外技術用來快速分析油脂品質已經(jīng)獲得認可，并被AOCS 作為標準方法Cd1e-01檢測碘值。
布魯克公司的TANGO-T油脂分析儀在食用油行業(yè)廣泛替代多種經(jīng)典檢測方法方面有很大的潛力?，F(xiàn)已可以提供多種食用油脂分析的起始模型，確?？蛻艨梢钥焖俑咝?。
布魯克傅立葉變換近紅外光譜的更多應用
除了可以分析食用油類的液體樣品外，布魯克公司的多功能傅立葉變換近紅外光譜儀還可以對固態(tài)樣品進行快速分析。同時該油脂分析儀在通過分析油料種子和殘油和水分等含量指標，進而優(yōu)化生產(chǎn)工藝方面有著巨大的潛力。油菜育種者可以通過快速分析無損獲得更多有價值的信息，如脂肪酸包括芥酸和硫苷含量。
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