食品生產(chǎn)用水要求

目前，國內(nèi)食品企業(yè)的生產(chǎn)用水要求一般以GB 5749為準（個別特殊類別的產(chǎn)品除外），須符合的要求包括：

1、飲用水不得含有bing原微生物;

2、飲用水中化學物質不得危害人體健康;

3、飲用水中放射性物質不得危害人體健康;

4、感官性狀良好;應經(jīng)消毒處理等;

5、水質應符合標準要求，如：

(1)細菌學指標：不得含有致病菌，細菌總含量應該很低。細菌總數(shù)lml水中不得超過100個，大腸菌群不得檢出;

(2)毒理學指標：各種有毒成分(如氟化物、qing化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規(guī)定指標;

(3)化學指標：要求酸堿度適宜，一般為pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同時，對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制;

(4)外觀：必須無色無臭，不含可眼見物質，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。