微波真空干燥機(jī)是頻率電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子，其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化，在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下，分子間的相互運(yùn)動(dòng)速度加快，從而產(chǎn)生磨擦熱效應(yīng)。此時(shí)微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化、膨化等一系列物理變化過(guò)程以達(dá)到微波回執(zhí)干燥的目的。

2．微波滅菌原理

微波滅菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布、影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸脫氧核糖硫酸，是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子，足夠強(qiáng)的微波可以導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。

3．微波能主要特點(diǎn)

⑴加熱迅速

微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同。它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。因此，盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可以在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度。

⑵加熱均勻

無(wú)論物體各部位形狀如何，微波加熱均可使物體表里同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能。所以加熱均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生現(xiàn)象。

⑶節(jié)能高效

由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無(wú)其它損耗。故熱效率高、節(jié)能。它比紅外加熱節(jié)能1/3以上。

⑷防霉、殺菌、保鮮

微波能的生物效應(yīng)，能在較低溫度下滅菌和防霉。由于加熱速度快、時(shí)間短，能大限度地保存物料的活性、維生素及原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。

微波真空干燥機(jī) 茶葉滅菌干燥YZWZ-1*型烘干

⑸工藝*、易控制

微波功率可隨物料溫度的變化無(wú)極調(diào)整，加熱工藝規(guī)范的可編程自動(dòng)化控制。

⑹安全無(wú)害

    由于微波能是控制在金屬制成的加熱室和波導(dǎo)管內(nèi)工作，所以微波泄漏極少，沒(méi)有放射性危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染，既不污染物料，也不污染環(huán)境。

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