黃花菜有鮮吃和干吃兩種方式，新鮮黃花菜由于不易保存，所以大量的黃花菜都是需要通過脫水烘干后，進(jìn)行包裝、存儲(chǔ)、銷售。黃花菜近幾年全國(guó)產(chǎn)量不斷走高，2013年中國(guó)黃花菜產(chǎn)量19萬噸；2014年中國(guó)黃花菜產(chǎn)量21.2萬噸，同比增長(zhǎng)11.6%；2015年中國(guó)黃花菜產(chǎn)量29.8萬噸，同比增長(zhǎng)20.3%；2016年中國(guó)黃花菜產(chǎn)量29.8萬噸，同比增長(zhǎng)16.9%；2017年中國(guó)黃花菜產(chǎn)量35.4萬噸，同比增長(zhǎng)18.8%。

在清晨采收黃花菜的花蕾，采后3-5小時(shí)內(nèi)必須進(jìn)行殺青，以避免因呼吸消耗、酶促褐變、開花、微生物 fu敗等原因引起的黃花菜變質(zhì)，目前農(nóng)戶一般使用的是傳統(tǒng)蒸制殺青方法。

殺青后的黃花菜整體變軟，可以放入物料車，推進(jìn)黃花菜烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干作業(yè)。

這里說的黃花菜烘干機(jī)是指空氣源熱泵烘干機(jī)，是一種利用雪種吸收空氣熱量進(jìn)行轉(zhuǎn)移搬運(yùn)的新能源環(huán)保設(shè)備，加工出的黃花菜不含硫，品質(zhì)好。

黃花菜的烘干溫度設(shè)置：

殺青后的黃花菜水分蒸發(fā)相對(duì)較快，在烘干前期需要對(duì)烘干房?jī)?nèi)空氣進(jìn)行快速升溫，設(shè)定溫度起點(diǎn)為50度，除濕關(guān)閉，持續(xù)1小時(shí)。

當(dāng)溫度提升以后，開始快速開啟除濕模式，選擇用濕度進(jìn)行控制，相對(duì)濕度比例設(shè)定為55%，內(nèi)風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，溫度往上行，設(shè)定為55度，持續(xù)8小時(shí)。

當(dāng)烘干機(jī)開始持續(xù)排水后，注意觀察水流大小和相對(duì)濕度比值，繼續(xù)升溫，溫度上升到60度，持續(xù)5小時(shí)。

zui后一段時(shí)間的烘干過程，要注意觀察黃花菜排水及干燥的程度，可根據(jù)干燥情況，繼續(xù)升高溫度，再烘干4小時(shí)左右，然后結(jié)束整個(gè)烘干流程。