一、蒸煮鍋概述

骨素是通過(guò)動(dòng)物骨肉的深加工，得到天然的骨味調(diào)味料，產(chǎn)品涉及骨精油，骨湯，骨素調(diào)味香精，調(diào)料包等。

骨素提取罐也稱為骨頭高壓抽提罐，是通過(guò)加壓的純物理作用，將骨頭中的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)抽提出來(lái)。再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、真空減壓濃縮，即提高了產(chǎn)品的濃度，又保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。

中核骨素提取設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：上開(kāi)蓋結(jié)構(gòu)，內(nèi)設(shè)有加熱直噴裝置，對(duì)傳熱傳質(zhì)均為有利，使提取加熱時(shí)間縮短，抽提效率高，罐內(nèi)耐壓高，進(jìn)料出料方便，自動(dòng)化程度高。

二、蒸煮鍋骨素提取工藝

動(dòng)物骨→粉碎→預(yù)處理→提取→分離→濃縮→調(diào)配→干燥（灌裝/袋裝）→成品。

三、骨素營(yíng)養(yǎng)、應(yīng)用

骨素作為調(diào)味物質(zhì)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于方便面調(diào)味包、醬類食品、休閑食品中，用于加強(qiáng)其產(chǎn)品的風(fēng)味及蛋白質(zhì)含量。骨頭提取物不但可以利用骨骼的營(yíng)養(yǎng)成分，更可以為某些調(diào)味品的制作提供原料。