河北世軒科技專業(yè)提供大型全自動(dòng)菌菇醬整套生產(chǎn)流水線，從原料加工到成品裝箱入庫(kù)的全流程設(shè)計(jì)制作。自動(dòng)化控制各個(gè)工序，用工少，效率高。下面詳細(xì)介紹一下蘑菇醬的生產(chǎn)流程：
香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌留醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。
一般家庭儲(chǔ)存的都是干香菇，使用之前需要用水浸泡，對(duì)于快速的生活節(jié)奏來(lái)說(shuō)是很漫長(zhǎng)的時(shí)間，而香菇醬可以解決這個(gè)問(wèn)題。但是香菇有一種苦味，所以一種簡(jiǎn)單易操作，能去除香菇苦味的 生產(chǎn)香菇醬的工藝是很有必要的。

原料制備:以干香菇100份計(jì)，干香菇浸泡4小時(shí)后洗凈剁碎，20份牛肉洗凈后絞碎，20份胡蘿卜洗凈后剁碎，15份西紅柿用開(kāi)水煮后剝皮，10份大蒜切成蒜泥；
炒制:先將10份重量比為1:1的八角和桂皮放入油鍋爆炒后撈起，再放入西紅柿、牛肉末、蒜泥和香菇炒制；
自然冷卻后裝罐殺菌。
菌菇醬的生產(chǎn)配方：
(O原料制備:以干香菇100份計(jì)，干香菇浸泡3小時(shí)后洗凈剁碎，22份牛肉洗凈后絞碎，24份胡蘿卜洗凈后剁碎，20份西紅柿用開(kāi)水煮后剝皮，15份大蒜切成蒜泥；
(2)炒制:先將13份重量比為1:2的花椒和胡椒放入油鍋爆炒后撈起，再放入西紅柿、牛肉末、蒜泥和香菇炒制；
(3)自然冷卻后裝罐殺菌。
生產(chǎn)蘑菇醬的工藝步驟:
(1)原料制備:干香菇浸泡2-4小時(shí)后洗凈剁碎，牛肉洗凈后絞碎，胡蘿卜洗凈后剁碎，西紅柿用開(kāi)水煮后剝皮，大蒜切成蒜泥；
(2)炒制:先將香辛料放入油鍋爆炒后撈起，再放入西紅柿、牛肉末、蒜泥和香菇炒制；
(3)自然冷卻后裝罐殺菌。
生產(chǎn)香菇醬的配方工藝，以干香菇重量份為100份計(jì)，所述牛肉15-25份，胡蘿卜15-25份，西紅柿10-30份，蒜泥10-20份，香辛料10-15份。

 菌菇醬整套生產(chǎn)流水線由以下幾部分組成：

1、原料初加工:包括香菇的揀選、清洗、蒸煮、瀝水、切丁，該過(guò)程是一連續(xù)生產(chǎn)流水線，解決了用工多，浪費(fèi)多，效率低的諸多問(wèn)題。

2、香菇醬炸炒制作：包括儲(chǔ)油罐、熱油鍋，油炸鍋，炒醬鍋，油料分離機(jī)組、輸送裝置等構(gòu)成，各設(shè)備由輸油或者輸醬管道銜接，形成連續(xù)生產(chǎn)線。該生產(chǎn)過(guò)程是整個(gè)香菇醬的生產(chǎn)核心，因?yàn)橄愎结u的口味、色澤等關(guān)鍵點(diǎn)均由此形成。

3、香菇醬的灌裝：包括理瓶、洗瓶、烘干、灌裝、真空旋蓋的操作，完成香菇醬的裝瓶封口工序。一般采用高溫灌裝、真空旋蓋的方式。

4、香菇醬的滅菌：一般采用高溫殺菌釜來(lái)對(duì)瓶裝或罐裝的香菇醬進(jìn)行高溫殺菌，來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。之后進(jìn)行清洗風(fēng)干。

5、香菇醬的包裝、裝箱：滅菌完成的香菇醬再經(jīng)過(guò)貼標(biāo)、噴碼后再人工裝箱、自動(dòng)封箱。

6、碼垛入庫(kù)：此工序可以用機(jī)械手來(lái)完成，也可人工完成。

我們了解和掌握清洗、干炒、切碎、粉碎、油炸、炒制、灌裝、滅菌、包裝的方法和應(yīng)用，并且利用實(shí)際的加工設(shè)備來(lái)演示每一種方法對(duì)產(chǎn)品外觀和口味的影響。與此同時(shí)我們一直努力鑒別和開(kāi)發(fā)新的食品加工工藝和系統(tǒng)，從結(jié)構(gòu)的構(gòu)思到設(shè)備的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)世軒公司全面為您服務(wù)，生產(chǎn)出*符合您需要的產(chǎn)品。世軒公司將會(huì)是您理想的合作伙伴，為您的食品加工和包裝提出創(chuàng)造性的解決方案。