熔點(diǎn) 氨基酸結(jié)晶的熔點(diǎn)較高，一般在200～300℃，許多氨基酸在達(dá)到或接近熔點(diǎn)時(shí)會(huì)分解成胺和CO2。

(3)溶解度 絕大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別，如賴(lài)氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大，酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶于強(qiáng)堿和強(qiáng)酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。

(4) 味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。其味感的種類(lèi)與氨基酸的種類(lèi)、立體結(jié)構(gòu)有關(guān)。從立體結(jié)構(gòu)上講，一般來(lái)說(shuō)，D一型氨基酸都具有甜味，其甜味強(qiáng)度高于相應(yīng)的L一型氨基酸。公司總部及研發(fā)中心設(shè)在上海金山第二工業(yè)區(qū)，占地面積2400平方米，擁有種類(lèi)齊全的分析儀器設(shè)備。公司的主要服務(wù)內(nèi)容包括：活性化合物和化合物庫(kù)的定制合成；創(chuàng)新藥和仿制藥的原料藥及重要中間體的合成路線篩選，工藝開(kāi)發(fā)、優(yōu)化和放大，質(zhì)量控制策略研究和安全性研究；創(chuàng)新藥和仿制藥的原料藥及重要中間體的定制生產(chǎn)服務(wù)，包括臨床前研究的小規(guī)模生產(chǎn)服務(wù)到商業(yè)化階段的大規(guī)模生產(chǎn)服務(wù)。

(5)紫外吸收特性 各種常見(jiàn)的氨基酸對(duì)可見(jiàn)光均無(wú)吸收能力。但酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在紫外光區(qū)具有明顯的光吸收現(xiàn)象。而大多數(shù)蛋白質(zhì)中都含有這3種氨基酸，尤其是酪氨酸。因此，可以利用280hm波長(zhǎng)處的紫外吸收特性定量檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量