*個(gè)被發(fā)現(xiàn)的氨基酸是在1806年，由法國(guó)化學(xué)家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸,而后陸續(xù)有幾個(gè)氨基酸被單獨(dú)發(fā)現(xiàn)，而后確立氨基酸的命名則是在1900年左右通過化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室水解不同的蛋白，得到了很多種不同的氨基酸，就是有一個(gè)氨基一個(gè)羧基和一個(gè)側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。1820年在蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的甘氨酸，到1940年已發(fā)現(xiàn)自然界中有20種左右的氨基酸。

1806年*發(fā)現(xiàn)天門冬氨酸,1935年發(fā)現(xiàn)后一種氨基酸蘇氨酸，賴氨酸是 Drech-sel 于1889年首先從酪蛋白上分離出來(lái)的。