20種蛋白質(zhì)氨基酸在結構上的差別取決于側鏈基團R的不同。通常根據(jù)R基團的化學結構或性質(zhì)將20種氨基酸進行分類

根據(jù)側鏈基團極性

非極性氨基酸（疏水氨基酸）8種

丙氨酸（Ala）

纈氨酸（Val）

亮氨酸（Leu）

異亮氨酸（Ile）

脯氨酸（Pro）

苯丙氨酸（Phe）

色氨酸（Trp）

蛋氨酸（Met）

極性氨基酸（親水氨基酸）：

極性不帶電荷：7種

甘氨酸（Gly）

絲氨酸（Ser）

蘇氨酸（Thr）

半胱氨酸（Cys）

酪氨酸（Tyr）

天冬酰胺（Asn）

谷氨酰胺（Gln

cas號:654670-89-0

分子式:C38H34N2O4

分子量:582.68756

中文別名：芴甲氧羰基-N-Mtt-L-23-二氨基丙酸

英文別名：Fmoc-Dap(Mtt)-OH,Fmoc-(N-beta-4-methyltrityl)-L-alpha,beta-diaminopropionic acid,Fmoc-L-Dap(Mtt)-OH,NA-FMOC-NB-4-METHYLTRITYL-L-2,3-DIAMINOPROPIONIC ACID,Fmoc-Asn(Trt)-ol

除甘氨酸外，其它蛋白質(zhì)氨基酸的α－碳原子均為不對稱碳原子（即與α－碳原子鍵合的四個取代基各不相同），因此氨基酸可以有立體異構體，即可以有不同的構型（D－型與L－型兩種構型）。 [2]

氨基酸的制備編輯

合成

組成蛋白質(zhì)的大部分氨基酸是以埃姆登-邁耶霍夫（Embden－Meyerhof）途徑與檸檬酸循環(huán)的中間物為碳鏈骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、組氨酸，前者的生物合成與磷酸戊糖的中間物赤蘚糖-4-磷酸有關，后者是由ATP與磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在體內(nèi)合成所有的氨基酸，動物有一部分氨基酸不能在體內(nèi)合成（必需氨基酸）。

必需氨基酸一般由碳水化合物代謝的中間物，經(jīng)多步反應（6步以上）而進行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶約14種，而必需氨基酸的合成則需要更多的，約有60種酶參與。生物合成的氨基酸除作為蛋白質(zhì)的合成原料外，還用于生物堿、木質(zhì)素等的合成。另一方面，氨基酸在生物體內(nèi)由于氨基轉(zhuǎn)移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脫羧轉(zhuǎn)變成胺后被分解