蛋白質粉是快速充分補充身體蛋白質的粉末，市場上蛋白質粉良莠不齊，各自的水分含量相差的可不是一點半點，不同品牌的蛋白質粉水分的含量相差非常大，其中水分含量zui高為8.3%，zui低1.9%;筆者曾經測試過幾種品牌的蛋白質粉比較試驗結果，顯示這些蛋白質粉中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等成分含量zui多的能相差近半。大多數(shù)打著“高鈣”、“乳清”、“高營養(yǎng)”旗號卻是水分摻雜嚴重的次品，因此，我們應該對食用的蛋白質粉水分有所了解，免得被黑心商家坑騙。
由于其純度直接關系到蛋白質粉的質量，因此不管是廠家還是消費者都需要對蛋白質粉中的水分進行測試。我用了一款蛋白質粉水分測定儀來測試，下面詳細講講如何使用這款儀器。

*步、用干凈的勺子盛取6克蛋白質粉末鋪撒在稱量盤中，注意不要使粉末灑出盤外或掉落在盤子邊緣，以免儀器測試過程中自動停機，因為蛋白質粉不耐高溫，因此只須設定溫度為105℃，時間設置定時7分鐘，按開始鍵開始測量，7分鐘后測量結束；數(shù)據(jù)結果顯示17.28%。

第二步、由于*次測量數(shù)據(jù)偏高，證明蛋白質粉可能受潮，因此再進行二次測量。同樣盛取6克蛋白質粉末，溫度照樣設定105℃，定時7分鐘，按開始鍵開始測量，7分鐘后儀器鳴笛測量結束；zui后數(shù)據(jù)顯示16.69%。

zui終檢驗出這批蛋白質粉受潮了，通過使用蛋白質粉水分測試儀的實驗得出結論：蛋白質粉中的水分一般是在100±5℃直接干燥的情況下所失去物質的總量。因此此法適用于在95～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質甚微的蛋白質粉。

1、蛋白質粉水分測定儀在測試過程中，切忌用力觸摸加熱腔蓋，敲擊或震動儀器工作臺面。

2、每次測量完成需要再進行下次測量之前須等待稱量盤冷卻后再進行，才能保證精確度。

3、蛋白質粉在稱量盤中要平整均勻，并盡量薄，以利于水分*蒸發(fā)。

4、測試完畢應及時清理稱量盤中的蛋白質粉，避免粉末*沾染盤子不好清理。