葡萄冷藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)：

 首先：葡萄冷庫貯藏條件

 溫度應(yīng)控制在-1～0℃，濕度85%～95%，O22%～5%，CO23%～5%。溫度以果梗不發(fā)生凍害為前提。葡萄采后要及時(shí)入庫、預(yù)冷、快速降溫，以降低其呼吸等代謝強(qiáng)度。濕度在95%以上時(shí)易導(dǎo)致多種病原菌產(chǎn)生，造成果梗霉變、果粒腐爛，低于85%則會(huì)使果梗失水。

葡萄果梗是果穗中活動(dòng)活躍的部分，不僅有呼吸躍變，且呼吸強(qiáng)度是果實(shí)8～14倍。冷庫貯藏可明顯降低其呼吸強(qiáng)度，但不同品種對低O2、高CO2的敏感性差異很大，如巨峰，當(dāng)CO2＞3%時(shí)即產(chǎn)生果梗傷害。

 其次：葡萄冷庫冷藏注意事項(xiàng)

1.用于貯藏保鮮的葡萄，含糖量不低于16%。采前嚴(yán)禁施用植物生長調(diào)節(jié)劑(如2，4-D、色素等)。

2.葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時(shí)要及時(shí)加工處理或銷售。

3.庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，嚴(yán)禁波動(dòng)過大。

 冷庫貯藏實(shí)踐證明，在上述條件下貯藏5～7個(gè)月，葡萄的果梗新鮮、果肉飽滿、無酒精味、澀味。