人參（Panax ginsengC. A. Mey）為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無(wú)氣孔和柵欄組織，無(wú)法保留水分，溫度高于32度葉片會(huì)灼傷，郁閉度0.7-0.8。通常3年開(kāi)花，5-6年結(jié)果，花期5-6月，果期6-9月。生長(zhǎng)于北緯33度-48度之間的海拔數(shù)百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產(chǎn)于中國(guó)東北、朝鮮、韓國(guó)、日本、俄羅斯東部。人參的別稱(chēng)為黃參、地精、神草，是*的“東北三寶”之一。

人參微波干燥機(jī)克服了傳統(tǒng)工藝溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、能耗大等缺點(diǎn)。有效地保持了人參的營(yíng)養(yǎng)成分和色澤等。

人參微波干燥機(jī)的工作特點(diǎn)：微波穿透至人參內(nèi)部，真空腔內(nèi)的回轉(zhuǎn)系統(tǒng)帶動(dòng)人參作相對(duì)水平的回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，人參受熱更均勻；在真空的環(huán)境中，水的氣化溫度很低，實(shí)現(xiàn)了低溫干燥，*程度的保持了人參的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤等，同時(shí)避免了人參中活性成分的氧化變質(zhì)，復(fù)水性好。

人參微波干燥機(jī)的殺菌機(jī)理：人參在微波的作用下，由于電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)的雙重作用，達(dá)到殺滅細(xì)菌的作用。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡；微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變了細(xì)胞膜店面的點(diǎn)位分布、影響細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此而營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。

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