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順式茉莉酮

中文名稱: 茉莉酮 

中文同義詞: (Z)-3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-環(huán)戊烯-1-酮;3-甲基-(2-戊烯基)-2-環(huán)戊烯-1-酮;順-茉莉酮;順式-茉莉酮;CIS-茉莉酮;茉莉酮;3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-環(huán)戊烯酮-1;順-茉莉酮,90% 

英文名稱: Jasmone 

英文同義詞: 3-METHYL-2-(CIS-2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE;3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE;CIS-JASMONE;CIS-3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE;FEMA 3196;JASMONE;JASMONE, CIS-;(Z)-JASMONE 

CAS號(hào): 488-10-8 

分子式: C11H16O 

分子量: 164.25 

EINECS號(hào): 207-668-4 

相關(guān)類別: ketone Flavor;酮類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;營養(yǎng)學(xué)研究;其他化學(xué)試劑;植物提取物 

沸點(diǎn)  134-135 °C12 mm Hg(lit.)
 
密度  0.94 g/mL at 25 °C(lit.)
 
折射率  n20/D 1.498(lit.)
  
閃點(diǎn)  225 °F
 
使用* FEMA(mg/kg)軟飲料10，冰淇淋10，糖果10，明膠甜食和布丁10。 

生產(chǎn)方法  由7-癸烯-γ-在甲醇中在*存在下環(huán)合成2- 3-基-環(huán)戊烯酮，然后引入甲基而成。 

用途  GB 2760一1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。 

用途  順茉莉酮是很有價(jià)值的香料之一，香氣很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于高級(jí)茉莉系列化狀品香精中。茉莉酮加氫還原可得二氫茉莉酮。二氫茉莉酮為略微有色的透明液體，沸點(diǎn)230℃，102℃（0.67kPa），具有很濃厚的花香，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，可以廣泛應(yīng)用于茉莉系列香精中，二氫茉莉酮工業(yè)生產(chǎn)簡單，有多種方法。在磷酸存在下，溫度控制在80℃，壓力為0.007-0.011MPa，將十一烯酸環(huán)化可制得二氫茉莉酮。

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