抗壞血酸
中文別名： 維生素C; 維他命C; 丙種維生素; VC; L-(+)-抗壞血酸維生素C
英文名稱： L(+)-Ascorbic acid
CAS號： 50-81-7
EINECS號： 200-066-2
分子式： C6H8O6
分子量： 176.1241
分子結(jié)構(gòu)： 
密度： 1.954g/cm3
熔點(diǎn)： 190-192℃
沸點(diǎn)： 552.672°C at 760 mmHg
閃點(diǎn)： 238.199°C
水溶性： 333 g/L (20℃)
蒸汽壓： 0mmHg at 25°C
物化性質(zhì)：
白色結(jié)晶體。熔點(diǎn)為190-192℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶、、苯、石油醚、油類和脂肪。水溶液顯酸性反應(yīng)，在空氣中能很快氧化成脫氫抗壞血酸。無臭，有檸檬酸樣酸味，是較強(qiáng)的還原劑，貯存久后漸變成不同程度的淡黃色。