黃花菜的烘曬脫水工藝：

黃花菜空氣能熱泵烘干機蔬菜烘干房

　　自然脫水需在空曠處設支架，然后將冷卻了的黃花菜放置于竹簾、 席箔或晾盤上均勻攤擺，由太陽光曝曬。為使上下色澤均勻，加速脫水干燥， 可用空簾(席、盤)對翻，盡可能不用手翻動，確保晾曬產品質量。應注意防雨， 陰天易起霉菌，夜晚收回。黃花菜需經2個～3個晴天即可曬干。

　　人工脫水干燥可采用熱泵烘干系統(tǒng)完成。將烘盤 (黃花菜5千克／平方米) 放入80度的烘房中，由于黃花菜大量吸熱，烘房溫度會降至60～65℃，保持此溫度10～12小時，然后自然降溫至50℃，直至烘干為止。烘干期間注意排濕，保持65%以下的相對濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發(fā)脆， 松手后又能自然散開，以相互之間不粘連為宜。如果再將干燥的黃花菜略曬，可改善色澤。

黃花菜的熏硫工藝：

　　脫水干燥后的黃花菜還需進行傳統(tǒng)的熏硫處理，以防止發(fā)霉、生蟲， 也可改進色澤并提高維生素的保存率。

　　熏硫前應根據產品質量要求進行全面挑選， 揀除不合格花后噴一些水使其回潮。然后放置晾盤上再放在熏硫室內支架上。 先將燒紅的鐵板或木炭放入熏硫室*，隨即撒上硫磺粉，使其充分地燃燒并產生煙霧，然后密閉門窗。

　　熏硫的用量為10公斤黃花菜燃燒硫磺30克～40克，熏硫時間3小時～5小時。

黃花菜的回軟與包裝：

　　脫水干燥并熏硫的黃花菜需包裝上市，否則干菜容易折斷而影響質量。 因此，還需入缸回軟2天～7天，使黃花菜的含水量保持均衡， 稍顯疲軟不發(fā)脆再進行包裝。

　　黃花菜包裝均采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復合膜袋，經真空密封， 既防止氧化和微生物繁殖，又防止重壓影響產品質量。 包裝規(guī)格應根據市場消費而定，一般有500克、1000克、2000克等。

黃花菜空氣能熱泵烘干機蔬菜烘干房