南方熱科菠蘿干機(jī)烘干制作流程

1、原料處理：取八成熟菠蘿，去除爛果、病果、蟲(chóng)果，去皮去心去果眼，選取果肉已轉(zhuǎn)黃色，具菠蘿芳香，切片，每片大小厚度3―4毫米，呈扇狀。

2。硬化、護(hù)色措施：菠蘿果肉屬多汁漿果類型，浸灰的目的是使果膠物質(zhì)與鈣結(jié)合成不溶性果膠酸鈣鹽，使疏松易煮爛的果肉變?yōu)樯詾閳?jiān)密不易煮爛，同時(shí)中和了果肉所含酸份。浸灰是用3%石灰水即是用3斤生石灰加入100斤水，不斷攪拌使其溶解，待片刻渾濁的石灰水澄清后取上層清液浸菠蘿片8小時(shí)，過(guò)后用大量清水沖洗，要用pH試紙測(cè)試pH值，試紙不變蘭色為度。原料瀝干水分。

3.濃糖液處理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水組成。把菠蘿片浸入60%糖液中，糖液剛浸過(guò)原料便可，浸糖時(shí)間為24小時(shí)。

4.烘干：把菠蘿片從糖液中撈起，瀝干水分，在65攝氏度下干燥18―20小時(shí)，使其含水量為16%標(biāo)準(zhǔn)。

南方熱科菠蘿烘干機(jī) 7P烘干除濕一體主機(jī)配置5.8米長(zhǎng)3米寬2.8米高10公分聚氨酯雙面彩鋼烘干房，放入8臺(tái)物料車，每臺(tái)物料車15層，每層裝菠蘿片10斤，每臺(tái)車裝150斤，8臺(tái)物料車共裝入1200斤，設(shè)備每小時(shí)耗電7度，一批次總耗電140度，烘干過(guò)程分成三段完成，*段，溫度設(shè)定55度，時(shí)間2小時(shí)，連續(xù)加熱，循環(huán)內(nèi)風(fēng)機(jī)連續(xù)工作，進(jìn)入第二段，溫度62度，時(shí)間8小時(shí)，濕度設(shè)定35%，模式選擇烘干+排濕，進(jìn)入第三段，溫度提升到65度，時(shí)間設(shè)定8小時(shí)，濕度設(shè)定20%，模式采用烘干+排濕，全過(guò)程選用干濕球傳感信號(hào)控制濕度，溫度探頭傳感信號(hào)控制溫度。