明灼開發(fā)的臘味空氣能熱泵烘干機(jī)型號(hào)如下：

空氣能熱泵除濕烘干機(jī)組是利用外界環(huán)境的空氣熱源來(lái)對(duì)烘干房進(jìn)行加熱升溫，而且機(jī)組會(huì)根據(jù)濕度設(shè)定將烘干房?jī)?nèi)的高溫高濕空氣排放到外界環(huán)境中，反復(fù)對(duì)烘干房升溫及排濕，終達(dá)到烘干房?jī)?nèi)的產(chǎn)品烘干效果，所以烘干房?jī)?nèi)放置的產(chǎn)品都能夠加熱及烘干，烘干的產(chǎn)品總量很多，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是需要搭建烘干房配套使用。

臘肉烘干工藝，須經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：

一、等速干燥階段

     歷時(shí) 5 到 6 個(gè)小時(shí)，在物料裝入 ENT節(jié)能空氣能熱泵烘干房后兩小時(shí)內(nèi)，溫度快速升到 60 到65 度，此時(shí)不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程， 控制肉不變色變味。 這就是我們通常說(shuō)的預(yù)熱階段。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度到 45 到50 度，濕度控制在 50%到 55%的范圍之內(nèi)。

二、減速干燥階段

 這一階段主要是發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在                                         52 到 54 度之間，臘肉濕度控制在 45%左右、烘干時(shí)間為 3 到4 個(gè)小時(shí)，臘肉逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色， 臘肉開始收縮，這時(shí)一定要注意臘肉表層的變化，適當(dāng)可以進(jìn)行冷熱交替烘干，效果更好。

三、快速干燥階段

     這一階段主要的制約因素是溫度的控制， 為了加強(qiáng)干燥速度， 溫度要升高到 60 到65 度之間，烘干時(shí)間控制在 10 到 12 個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在 35%左右。臘肉烘干終濕度控制在 15%以下。

此時(shí)經(jīng)過(guò)這三個(gè)烘干階段，臘肉的含水量大概為  15%，適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。