木瓜蛋白酶
中文名稱: 木瓜酶 
中文同義詞: 木瓜蛋白酶;木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素 
英文名稱: Papain 
CAS號: 9001-73-4 

木瓜蛋白酶原料廠家讓利*
化學(xué)性質(zhì)  白色至淺棕黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或?yàn)橐后w。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃爭，有時呈乳白色。

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其主要作用是對蛋白質(zhì)有*的加水分解能力。在中性或偏堿性時有作用，耐熱性強(qiáng)，可在50~60℃時使用。90℃時不會*失活。等電點(diǎn)pH8.75.
用途：酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用，遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg.

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【應(yīng)用范圍】
Ⅰ食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，可制成：
1.肉類嫩化劑，嫩肉粉的生產(chǎn) 2.啤酒、果汁飲料澄清劑，酒類發(fā)酵劑；3.餅干、面包、面條的減筋生產(chǎn)與加工，餅干松化劑的生產(chǎn)；4.水解各種動物蛋白質(zhì)，醬油釀造，酵母抽提物、酵母浸膏生產(chǎn)。
5.在各種動植物保健食品，螺旋藻，高級口服液等類生產(chǎn)應(yīng)用。提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，更有利于消化吸收。
Ⅱ醫(yī)藥工業(yè)：
醫(yī)藥保健品的開發(fā)與生產(chǎn)（可制成木瓜含片、木瓜潤喉片、腸溶片）檢查紅細(xì)胞表面及血型鑒別劑等，含木瓜蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效，進(jìn)一步研究表明亦可治療婦科病、青光眼、昆蟲的叮咬等。
Ⅲ紡織工業(yè)：
羊毛低溫染色和防收縮，羊毛的防縮：用木瓜蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。
Ⅳ皮革工業(yè)：
利用木瓜蛋白酶制成皮的脫毛劑，鞣制皮革，經(jīng)本品鞣制的皮革，毛孔細(xì)致光亮。
Ⅴ飼料工業(yè)：
加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，是*無毒無污染的飼料添加劑，在飼料中添加蛋白酶，能使飼料軟化，液化，盡量分解，轉(zhuǎn)化出更多的能被動物有效吸收的多種氨基酸，葡萄糖，脂肪酸，提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本。還可利用本品水解動植物蛋白，開發(fā)新的飼料蛋白源。
Ⅵ化妝品行業(yè)：
護(hù)膚品和日用化工原輔料，加入含蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中，可起到保健、清潔皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
Ⅶ洗滌行業(yè)：
可加入洗滌劑的配方中，血液和蛋白質(zhì)用具去污，輔助除去蛋白質(zhì)為主的污點(diǎn)，加牙膏、漱口水、牙粉等配方中可清潔口腔，除去牙垢和牙結(jié)石，與其它溶劑配合可制成隱形眼鏡的清潔消毒劑以及感光膠片銀的回收等。