檸檬酸鈉（二水）|酸味調(diào)節(jié)劑

中文名稱:    檸檬酸鈉
中文同義詞:    2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鈉;檸檬酸三鈉,無水;檸檬酸三鈉;枸櫞酸三鈉 無水;檸檬酸三鈉 無水;無水枸櫞酸三鈉;無水檸檬酸三鈉;檸檬酸鈉(無水)
英文名稱:    Sodium citrate
CAS號 :    68-04-2
分子式:    C6H5Na3O7
分子量:    258.07
EINECS號:    200-675-3
熔點     300°C
密度     1.008 g/mL at 20 °C

檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉,常溫下為白色結(jié)晶顆?；蚍勰?/p>

檸檬酸鈉（二水）|酸味調(diào)節(jié)劑

作用與用途：在臨床上采取新鮮血液時,需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉,就能起到防止血液凝固的作             用,所以檸檬酸鈉被稱為抗凝血劑。

在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
是生物類試驗的基本藥劑之一。

使用*    GB 2760-96：各類食品，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油、嬰兒食品、熟肉末、午餐肉、罐裝嬰兒食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸鹽等，按GMP；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計)；奶粉、奶油粉5(以無水物計)；加工干酪40(以無水物計)；果醬、果凍、橘皮果凍，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐頭150mg/kg(單用或與碳酸氫鈉合用量，以鈉計，可不添加固化劑和軟化劑)。
FEMA(mg/kg)：軟飲料490，冷飲15，糖果40，焙烤食品220，肉類40～600，頂端物料50～3900。