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微波殺菌時，除了熱效應(yīng)外，還有非熱力的生物效應(yīng)，二者具有協(xié)同增效作用、殺死微生物的效果。微波非熱效應(yīng)指生物體內(nèi)部不產(chǎn)生明顯的升溫，卻可以產(chǎn)生強烈的生物響應(yīng)，使生物體內(nèi)發(fā)生各種sheng理、生化和功能的變化，導(dǎo)致細菌死亡，達到殺菌目的。其機理主要有以下幾種：（1）在微波內(nèi)，食品主要成分核酸和蛋白質(zhì)可產(chǎn)生變異，促進微生物死亡；（2）醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，微波可影響、干擾DNA正常的復(fù)制、轉(zhuǎn)移、合成和修飾等活動；（3）食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食品中常見的酶類對微波較為敏感；（4）從細胞生物學(xué)角度分析，在微波場中，細胞膜可以發(fā)生機械性損傷，使細胞內(nèi)物質(zhì)外漏，影響其生長繁殖；（5）降低水分活度，破壞微生物的生存環(huán)境；偶極分子旋轉(zhuǎn)和在交互沉淀池中趨向線形排列，從而引起蛋白質(zhì)二級、三級結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致細菌問生物死亡。
總的來說，微波的熱效應(yīng)主要是快速升溫及殺菌，而非熱效應(yīng)則使微生物體蛋白質(zhì)和sheng理活性物質(zhì)發(fā)生變異，從而喪失活力或者死亡。罐頭類微波殺菌設(shè)備

微波殺菌的特點：

(1)節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對罐頭進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電30-50％。 

(2)均勻*：常規(guī)熱力殺菌是從罐頭表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持罐頭風(fēng)味，縮短處理時間，往往罐頭內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對罐頭進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。  

(3)便于控制：微波罐頭殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。  

(4)設(shè)備簡單，工藝：與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。、罐頭類微波殺菌設(shè)備

行業(yè)應(yīng)用

主要用于醬菜類、豆制品、臘肉制品、干果類等食品殺菌。如：蘿卜、瓜、萵苣、甘露、蒜苗、藕、乃至花生、核桃、杏仁等醬菜殺菌。

設(shè)備大小可根據(jù)產(chǎn)量來定做，我公司可提供樣機做各種物料的加熱、干燥、熟化、殺菌、脫水等試驗，歡迎新老朋友寄物料或帶物料前來考察，洽談合作，收集號/衛(wèi)星號/球球號相同