牛肉滾筒炒鍋不銹鋼煤氣加熱設備

2.1主要用途與特點

不銹鋼燃氣加熱夾層鍋廣泛應用于糖果（軟糖、硬糖）、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、如熟牛肉、熟羊、鹵豬肉、炒飯、炒面、炒米粉、、、炒瓜子、炒花生、炒芝麻、炒燕麥、炒各種干貨；烹制，燜制：排骨、豬蹄、鴨肉、牛排、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設備。

本鍋以燃氣為熱源，通過產(chǎn)生熱量加熱夾層內(nèi)的導熱油（或其他傳熱介質(zhì)），通過熱傳遞作用，進而加熱內(nèi)鍋物料。另外也可以直接加熱內(nèi)膽（諸如粥類等不易粘鍋物料），有以下優(yōu)點：

1、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。

2、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度zui高達300℃左右。

3、強力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。

4、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。

5、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。

本鍋根據(jù)物料的不同特性，內(nèi)鍋體采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼SUS316L或SUS304制造,夾層根據(jù)用戶要求可采用SUS304不銹鋼材料或Q235-B碳鋼材料，另外為避免熱量散失，還設計配置保溫層（根據(jù)溫度高低情況，選用高密度保溫性能優(yōu)良的聚氨脂發(fā)泡保溫，或選用致密性良好，耐高溫的玻璃巖棉保溫層）。保溫層外有SUS304不銹鋼外皮保護,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

牛肉滾筒炒鍋不銹鋼煤氣加熱設備

2.2產(chǎn)品的主要結構與工藝流程

2.2.1本設備主體為滾筒式、半球形結構，由加高圈、半球形鍋體、爐頭、支腿或支架及各功能管口等部件組成，帶攪拌夾層鍋配有電機及攪拌槳。

支腳形式：槽形支架式、翻滾式。

滾筒式炒鍋為翻滾式，滾筒鍋內(nèi)另加導流板，使炒物料均勻快速。攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮邊刮底攪拌，刮邊材質(zhì)為聚四氟。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗?？蓛A式夾層鍋鍋體zui大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。

A、火焰直接加熱內(nèi)膽

可傾式主要由鍋體、爐頭和可傾裝置組成，zui大傾斜度90°（圖1）；

可傾式帶攪拌主要由鍋體、爐頭、攪拌裝置及可傾裝置組成（圖2）；

B、火焰加熱夾套

可傾式主要由鍋體、爐頭和可傾裝置組成，zui大傾斜度90°（圖3）；

可傾式帶攪拌主要由鍋體、爐頭、攪拌裝置及可傾裝置組成（圖4）；

滾筒式主要由圓筒體，爐頭和可傾裝置組成，zui大傾斜45°（圖A）；