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訪問(wèn)次數(shù)

1705

產(chǎn)地

山東煙臺(tái)市

更新時(shí)間

2017/6/15 13:31:47

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微波殺菌設(shè)備也叫微波殺菌機(jī)、微波滅菌機(jī)、微波滅菌設(shè)備、微波保鮮機(jī)、微波保鮮設(shè)備等,是相同類型的工業(yè)微波設(shè)備,主要應(yīng)用于食品類的干燥殺菌,食品添加劑類的干燥殺菌,中藥材的干燥殺菌、藥品類的殺菌和其它需要?dú)⒕母鞣N物料。

微波滅菌機(jī)詳細(xì)信息

微波滅菌機(jī)微波干燥原理:微波的電磁場(chǎng)能使物料中的極性分子隨著微波的震蕩頻率而相互摩擦,從而產(chǎn)生大量熱量,加速水分的蒸發(fā)。
微波殺菌機(jī)理:微波作用能改變生物性排列聚合狀態(tài)及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律,而且微波場(chǎng)感應(yīng)的離子流,會(huì)影響細(xì)胞膜附近的電荷分布,導(dǎo)致膜的屏障作用受到損傷,影響Na-K泵的功能,產(chǎn)生膜功能障礙,從而干擾或破壞細(xì)胞的正常新陳代謝功能,導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)抑制,停止或死亡,從而產(chǎn)生殺菌效果。另外,細(xì)胞中的核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)在微波場(chǎng)力作用下可導(dǎo)致氫鍵有松弛、斷裂或重組,誘發(fā)基因突變或染色體畸變,從而影響其生物活性的改變、延緩或中斷細(xì)胞的穩(wěn)定遺傳和增殖,這也是微波殺菌的另一原因。

微波滅菌機(jī)微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)共同作用結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用;而非熱效應(yīng)則使微生物體蛋白質(zhì)和生亙活性物質(zhì)變異,從而喪失活力或死亡。
 
因此微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般情況下,常規(guī)方法殺菌溫度要求在100攝氏度以上,時(shí)間十幾分鐘至幾十分鐘,而微波殺菌溫度僅85攝氏度,時(shí)間為幾分鐘,幾乎能滿足各種物料的殺菌需要。
 
 
 

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