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紅酒保鮮冷庫設計建造溫度范圍：5~22℃
紅酒保鮮冷庫儲存紅酒的要求
1、溫度：一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。
2、保濕：葡萄酒的zui適宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來自葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
3、避光：葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要*保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應保持黑暗。
4、避震：震動對酒的損害純粹是化學性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。
5、無異味：葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。
6、平放：葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會發(fā)生變化。
紅酒保鮮冷庫設計建造要求
1、根據(jù)酒品不同設計相應的溫度并保持恒溫；
2、保持適合酒品的儲存濕度；
3、避光、避震，冷庫相關設備必須固定；
4、冷庫機組性能需穩(wěn)定并設置一備一用，以免意外發(fā)生。
一般分為五個步驟
保溫板拼裝，冷庫門安裝調(diào)試，制冷設備安裝，溫度控制系統(tǒng)電線安裝，總體調(diào)試。