冷庫的制冷系統(tǒng)

（一）制冷原理

    現(xiàn)代制冷技術(shù)主要是利用液體蒸發(fā)需要相變潛熱的原理，制冷劑是在制冷系統(tǒng)內(nèi)流

動的工作介質(zhì)，當(dāng)制冷劑由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí)，和冷卻對象進(jìn)行熱交換，帶走了冷卻對象

的熱量而蒸發(fā)，再通過機(jī)械壓縮和冷凝使制冷劑重新回到液態(tài)。這就是應(yīng)用zui廣泛的蒸

氣壓縮制冷技術(shù).

   為單機(jī)壓縮制冷循環(huán)工作過程。單機(jī)壓縮制冷循環(huán)就是在一次制冷循環(huán)

中對制冷劑只進(jìn)行一次壓縮。從冷凝器來的高壓八（冷凝壓力）液體制冷劑，經(jīng)節(jié)流

閥（膨脹閣）節(jié)流降壓膨脹，壓力降至蒸發(fā)壓力，同時(shí)降溫到蒸發(fā)溫度，變成

氣、液兩相混合狀態(tài)的制冷劑然后進(jìn)人冷風(fēng)機(jī)（蒸發(fā)器）.在低溫下通過冷風(fēng)機(jī)管壁

吸取冷藏間空氣的熱量，而蒸發(fā)成蒸氣。這些制冷劑氣體被壓縮機(jī)吸人.并絕熱壓縮到

冷凝壓力狀態(tài)下的高溫過熱制冷劑氣體再進(jìn)人冷凝器，在冷凝器中進(jìn)行熱交換，

被常溫的冷卻水或空氣冷卻.而凝結(jié)成壓力為八的高壓飽和液體，這時(shí)制冷劑液體的

溫度為幾（冷凝溫度）.從而繼續(xù)進(jìn)行制冷循環(huán)。

冷庫的使用與管理

  常見果蔬冷藏條件

    果疏冷藏的保鮮效果與采收成熟度、包裝運(yùn)輸、預(yù)冷以及貯藏條件有密切的關(guān)系。

冷藏的果蔬要求適期采收，采后科學(xué)包裝，盡快人庫預(yù)冷（在采后24h內(nèi)降至貯藏溫

度），之后在zui適溫度和濕度的條件下貯藏.

    果蔬產(chǎn)品冷藏條件和貯藏壽命，僅供參考.這里需要說明

的是，產(chǎn)品品種不同、產(chǎn)地不同對貯藏環(huán)境的適應(yīng)性有較大的差別.在生產(chǎn)上應(yīng)用時(shí)應(yīng)

根據(jù)產(chǎn)地、品種、成熟度等因素綜合考慮。先做試驗(yàn)，待條件確定后再用于生產(chǎn)性貯藏.

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