真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質,真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，全自動真空包裝機為全不銹鋼設計，進口控制電器。

全自動真空包裝機采用日本控制線路，吸取國外同行業(yè)的*技術經驗，它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優(yōu)點，這些優(yōu)點使該設備便于清洗，真空包裝機采用標準食品用304不銹鋼板，強度高，不易破損，304不銹鋼是耐腐蝕性zui強，延展性的不銹鋼。封口處比臺板高出一些，可以保證產品內的水份不流失，從而使產品的含水真空包裝更易操作。
1 為何要做真空包裝?
  因為真空包裝可以保持產品的新鮮度，不論食物或是電子產品都是需要防潮、干燥，真空等處理。 例如：紙類、甚至塑膠類，都有毛細孔，放在一般環(huán)境當中會產生熱漲冷縮，除此之外，當空氣中水 份較多. 紙就會吸收水分當空氣乾燥時.紙的水分會被蒸發(fā)至空氣中久了之后.紙張就會變黃變質。但是空氣中并不是只有水而已，還有細菌、霉菌、雜質等，為了保持品質，所以需要真空 。
 2 抽真空的好處？　可以節(jié)省成本嗎？
    經過真空的處理，可以讓產品延長保存期限，并可相對減少公司倉儲、運送的成本，在未作真*， 可能需要做冷藏 、無菌、乾燥的倉庫及貨車，這樣所需的資金 是很龐大的，做完真空處理過后，這些成本都可以省下來。

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